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Zucchinisalat mit Mandeln und geröstetem Baguette

Dauer 25 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Zucchinisalat mit Mandeln und geröstetem Baguette

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Zucchinisalat mit Mandeln und geröstetem Baguette

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze vorheizen). In einer Pfanne Mandeln auf mittlerer Stufe fettfrei ca. 3–4 Min. anrösten.

2.
Baguettes in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Baguettescheiben mit 4 EL Olivenöl beträufeln und für ca. 6 – 7 Min. im Ofen goldgelb backen. Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.

3.
Zucchinis waschen und in fingerdicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucchini von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.

4.
In einer Schüssel Essig, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Basilikum waschen, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Baguetts aus dem Ofen nehmen.

5.
In einer Auflaufform oder auf einer Platte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella abwechselnd schichten. Geröstete Mandeln darüber verteilen und mit Dressing mariniern. Mit Basilikum bestreunen und servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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