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Zucchini-Falafel mit Ofenkarotten und Salat

Dauer 30 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Zucchini-Falafel mit Ofenkarotten und Salat

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Zucchini-Falafel mit Ofenkarotten und Salat

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Ofen auf 200 °C (Ober- /Unterhitze) vorheizen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, Enden entfernen, grob in eine Schüssel raspeln und leicht salzen. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und hacken. Schalotte halbieren, schälen und hacken.

2.
In einem hohen Gefäß Kichererbsen mit Schalotte, Knoblauch, Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Mehl fein pürieren. Zucchini mit den Händen gut auspressen, austretender Saft abgießen, mit Kichererbsen Masse vermengen und kaltstellen.

3.
Karotten waschen, schälen und je nach Größe längs vierteln oder achteln. Auf einem Backblech mit Backpapier Karotten mit Olivenöl, Zimt und Zuckerrübensirup vermengen. Im Ofen ca. 20 Min. backen.

4.
Salat waschen und abtropfen lassen. Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und fein hacken. In einer Schüssel Sojajoghurt mit Kräutern vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5.
Mit feuchten Händen aus der Kichererbsen Masse ca. 1,5 cm flache Taler formen. In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Taler von jeder Seite ca. 3–4 Min. kross ausbacken.

6.
6. Salat mit Kräuter-Joghurt in der Schüssel vermengen. Karotten aus dem Ofen nehmen, salzen und mit Salat und Zucchini-Falafel auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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