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Zucchini-Feta-Salat mit Cherry-Tomaten und knusprigem Baguette

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Zeit gesamt 30min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Zucchini-Feta-Salat mit Cherry-Tomaten und knusprigem Baguette

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 4 Portionen
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Küchenutensilien
große Schüsselmittlerer TopfOfenrostSieb
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf ca. 2 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Zucchini waschen, Enden entfernen und mit einem Gemüsehobel oder Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln.
2.
Zucchini salzen und im kochenden Salzwasser ca. 3 Min. bissfest garen. Dabei gelegentlich umrühren, sodass die Scheiben vom Zucchini nicht aneinanderkleben. Anschließend in ein Sieb abgießen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3.
Tomaten waschen und vierteln. Oliven in das Sieb abgießen. In einer Schüssel Zucchini, Tomaten und Oliven mit Olivenöl mischen und zum Durchziehen beiseitestellen.
4.
Baguette auf einem Rost im Ofen ca. 5–8 Min. goldgelb und knusprig backen.
5.
Minze waschen, trocken schütteln, Blätter zupfen und fein hacken. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. Feta mit den Händen grob zerbröseln. Zucchinisalat mit etwas vom Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.
6.
Baguette aus dem Ofen nehmen und nach Belieben schneiden oder mit den Händen in Stücke reißen. Zucchini-Feta-Salat auf Tellern anrichten, mit Minze und Feta bestreut und Baguette servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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Zucchini salzen und im kochenden Salzwasser ca. 3 Min. bissfest garen. Dabei gelegentlich umrühren, sodass die Scheiben vom Zucchini nicht aneinanderkleben. Anschließend in ein Sieb abgießen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Tomaten waschen und vierteln. Oliven in das Sieb abgießen. In einer Schüssel Zucchini, Tomaten und Oliven mit Olivenöl mischen und zum Durchziehen beiseitestellen.
Baguette auf einem Rost im Ofen ca. 5–8 Min. goldgelb und knusprig backen.
Minze waschen, trocken schütteln, Blätter zupfen und fein hacken. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. Feta mit den Händen grob zerbröseln. Zucchinisalat mit etwas vom Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.
Baguette aus dem Ofen nehmen und nach Belieben schneiden oder mit den Händen in Stücke reißen. Zucchini-Feta-Salat auf Tellern anrichten, mit Minze und Feta bestreut und Baguette servieren.

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