Tagliatelle-Salat mit Avocado und Garnelen

In einem Topf ca. 2,5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Garnelen abwaschen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen.

Inzwischen in einer Schüssel 3 EL Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 4 Min. al dente kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel Pasta mit 3/4 des Dressings mischen und zum Durchziehen beiseitestellen.

Grapefruit waschen, so dick schälen, dass auch die weiße Innenhaut mit entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei den Saft auffangen und klein schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, mithilfe eines Löffels Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob würfeln. Fruchtfleisch mit Grapefruitsaft mischen. Rucola waschen und trocken schleudern. Mit übrigem Dressing mischen.

In einer Pfanne übriges Öl auf hoher Stufe erhitzen und Garnelen darin ca. 3 Min. scharf anbraten. Mit übrigen vorbereiteten Zutaten unter die Nudeln heben, ggf. nachwürzen und servieren.

Guten Appetit!