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Nudelsalat mit grünem Spargel und Aprikosen

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Zubereitungszeit 35min

Schwierigkeit Einfach

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Nudelsalat mit grünem Spargel und Aprikosen für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Für Nudelsalat mit grünem Spargel und Aprikosen

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Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroßer TopfSieb
1.
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in 4–5 cm lange Stücke schneiden.
2.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 9–11 Min. bissfest garen, Spargel die letzten ca. 5 Min. mitgaren. Abgießen und abtropfen lassen.
3.
Mozzarella abtropfen lassen und zerzupfen. In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Aprikosenkonfitüre, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln, Spargel und Mozzarella unter das Dressing heben.
4.
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
5.
Basilikum und Aprikosen unter den Nudelsalat heben, auf Tellern anrichten und servieren.

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Mozzarella abtropfen lassen und zerzupfen. In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Aprikosenkonfitüre, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln, Spargel und Mozzarella unter das Dressing heben.
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Basilikum und Aprikosen unter den Nudelsalat heben, auf Tellern anrichten und servieren.

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