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Nudelsalat mit grünem Spargel und Aprikosen

Dauer 35 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Nudelsalat mit grünem Spargel und Aprikosen

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Nudelsalat mit grünem Spargel und Aprikosen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Stangen in 4–5 cm lange Stücke schneiden.

2.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 9–11 Min. bissfest garen, Spargel die letzten ca. 5 Min. mitgaren. Abgießen und abtropfen lassen.

3.
Mozzarella abtropfen lassen und zerzupfen. In einer Schüssel Öl, Essig, Senf, Aprikosenkonfitüre, Salz und Pfeffer verrühren. Nudeln, Spargel und Mozzarella unter das Dressing heben.

4.
Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, Fruchtfleisch in feine Spalten schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

5.
Basilikum und Aprikosen unter den Salat heben, auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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