Klassischer Bulgursalat
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Klassischer Bulgursalat
Portionen
Gemüsebrühe | 750 ml |
Bulgur | 300 g |
Cashewkerne | 5 EL |
Strauchtomaten | 2 St. |
Salatgurken | 1 St. |
Zwiebeln, rot | 1 St. |
Paprika, gelb | 1 St. |
Petersilie, frisch | 40 g |
Minze, frisch | 10 g |
Zitronen | 1 St. |
Honig | 1 TL |
Paprika, edelsüß | 1 TL |
Olivenöl | 5 EL |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen. Bulgur in die kochende Brühe rühren und ca. 1 Min. aufkochen. Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
2.
Inzwischen eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Cashewkerne fettfrei für ca. 2–3 Min. anrösten. Tomaten waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Gurke waschen, Enden entfernen und würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und würfeln.
3.
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. In einer Schüssel Zitronensaft und Zitronenschale, Honig, Paprikapulver und Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
485 kcal
Kohlenhydrate
81 g
Eiweiß
14 g
Ballaststoffe
14 g
Fette
15 g
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