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Klassischer Bulgursalat

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Zeit gesamt 30min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Klassischer Bulgursalat

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Zubereitung 4 Portionen
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Küchenutensilien
mittlere Schüsselkleiner Topfkleine Pfannefeine Reibe
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen. Bulgur in die kochende Brühe rühren und ca. 1 Min. aufkochen. Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
2.
Inzwischen eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Cashewkerne fettfrei für ca. 2–3 Min. anrösten. Tomaten waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Gurke waschen, Enden entfernen und würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und würfeln.
3.
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. In einer Schüssel Zitronensaft und Zitronenschale, Honig, Paprikapulver und Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4.
Bulgur, Gemüse, die Hälfte der Nüsse und 3/4 der Kräuter unter das Dressing heben. Bulgursalat auf Teller anrichten und mit übrigen Kräutern und Nüssen garniert servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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  • mittlere Schüssel
  • kleiner Topf
  • kleine Pfanne
  • feine Reibe
In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen. Bulgur in die kochende Brühe rühren und ca. 1 Min. aufkochen. Topf vom Herd nehmen und den Bulgur zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.
Inzwischen eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Cashewkerne fettfrei für ca. 2–3 Min. anrösten. Tomaten waschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Gurke waschen, Enden entfernen und würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und würfeln.
Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. In einer Schüssel Zitronensaft und Zitronenschale, Honig, Paprikapulver und Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Bulgur, Gemüse, die Hälfte der Nüsse und 3/4 der Kräuter unter das Dressing heben. Bulgursalat auf Teller anrichten und mit übrigen Kräutern und Nüssen garniert servieren.

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