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Karotten-Kartoffel-Suppe mit Kräutercroûtons

Dauer 35 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Karotten-Kartoffel-Suppe mit Kräutercroûtons

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Zubereitung 4 Portionen
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1.
In einem Topf Brühe mit Apfelsaft zum Kochen bringen. Karotten schälen, Enden entfernen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Thymian waschen und trockenschütteln. Alles in die kochende Flüssigkeit geben und zugedeckt ca. 25 Min. weich garen.

2.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Rinde der Toastbrotscheiben dünn abschneiden. Toastbrotscheiben würfeln. In einer Pfanne Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Toastbrotwürfel darin ca. 2–3 Min. rundherum knusprig braten. Petersilie mit in die Pfanne geben und mit einer Prise Salz würzen.

3.
Anschließend Gemüse mit einem Pürierstab in der Flüssigkeit pürieren. Sahne zufügen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Tassen verteilen, mit den Kräutercroûtons bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

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