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Herzhafte Gemüse-Cupcakes

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Zeit gesamt 45min

Zubereitungszeit 20min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

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Zubereitung 12 Portionen
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Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroße SchüsselMuffinform
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Zucchini waschen, Enden entfernen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Mais in ein Sieb abgießen.
2.
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Kräutern der Provence, Pfeffer und Salz mischen. Joghurt, Ei und Öl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zucchini, Tomaten und Mais unterheben.
3.
Teig in eine gefettete Muffinform verteilen und im Ofen ca. 25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4.
Avocado halbieren, Kern entfernen und mithilfe eines Löffels Fruchtfleisch von der Schale lösen. In einer Schüssel fein zerdrücken und mit Frischkäse vermengen. Sonnenblumenkerne unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.
Avocadocreme auf den Gemüsemuffins verteilen und herzhafte Gemüse-Cupcakes servieren.

Guten Appetit!

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  • mittlere Schüssel
  • große Schüssel
  • Muffinform
Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Zucchini waschen, Enden entfernen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Mais in ein Sieb abgießen.
In einer Schüssel Mehl mit Backpulver, Kräutern der Provence, Pfeffer und Salz mischen. Joghurt, Ei und Öl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zucchini, Tomaten und Mais unterheben.
Teig in eine gefettete Muffinform verteilen und im Ofen ca. 25 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Avocado halbieren, Kern entfernen und mithilfe eines Löffels Fruchtfleisch von der Schale lösen. In einer Schüssel fein zerdrücken und mit Frischkäse vermengen. Sonnenblumenkerne unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocadocreme auf den Gemüsemuffins verteilen und herzhafte Gemüse-Cupcakes servieren.

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