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Heilbutt und Hummerfleisch mit buttrigem Blumenkohlpüree und Radieschen

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Zeit gesamt 1h 10min

Zubereitungszeit 40min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Heilbutt und Hummerfleisch mit buttrigem Blumenkohlpüree und Radieschen für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zutaten

Für Heilbutt und Hummerfleisch mit buttrigem Blumenkohlpüree und Radieschen

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Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroßer Topf mit Deckelkleine Pfannemittlere Pfanne mit Deckelkleine AuflaufformSiebSalatschleuderSILVERCREST Stabmixer/ Pürierstab
1.
Den Heilbutt über Nacht im Kühlschrank auftauen. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Blätter entfernen, Strunk schälen und in keine Würfel schneiden. Radieschen waschen, Blätter und Wurzelenden entfernen und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
2.
Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Heilbutt abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Auflaufform dünn mit 2 EL Olivenöl bestreichen, Heilbutt in die Form legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Heilbutt und Hummerschwänze in der Aluschale (Packungsanweisung beachten) auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen.
3.
Inzwischen in einem Topf 150 ml Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Blumenkohlröschen und -würfel dazugeben und ca. 12 Min. bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf weich dünsten. Flüssigkeit abgießen und aufheben. Gegarten Kohl mit dem Stabmixer fein pürieren, 20 g Butter und 1 EL Crème fraîche unterrühren. Eventuell die Garflüssigkeit dazugeben, Püree mit Salz und gemahlener Muskatnuss abschmecken. Warmhalten.
4.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Radieschenscheiben mit 1 EL Zucker darin ca. 2–3 Min. anbraten. Anschließend mit 2 EL hellem Balsamico ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen.
5.
Salat waschen und trocken schleudern. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten, anschließend auf einem Teller abkühlen lassen. Für das Salatdressing 1 EL hellen Balsamico, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
6.
Heilbutt und Hummerschwänze aus dem Ofen nehmen. Hummerschwänze längs halbieren und mit der Buttersauce aus der Packung übergießen. Das Blumenkohl-Püree mittig auf 4 vorgewärmte Teller geben. Darauf Heilbuttfilet und Hummerfleisch anrichten. Radieschen rundherum verteilen. Salat in dem Dressing schwenken, etwas davon auf den Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Restlichen Salat separat dazu servieren.

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  • großer Topf mit Deckel
  • kleine Pfanne
  • mittlere Pfanne mit Deckel
  • kleine Auflaufform
  • Sieb
  • Salatschleuder
  • SILVERCREST Stabmixer/ Pürierstab
Den Heilbutt über Nacht im Kühlschrank auftauen. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Blätter entfernen, Strunk schälen und in keine Würfel schneiden. Radieschen waschen, Blätter und Wurzelenden entfernen und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Heilbutt abspülen, trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Eine kleine Auflaufform dünn mit 2 EL Olivenöl bestreichen, Heilbutt in die Form legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Heilbutt und Hummerschwänze in der Aluschale (Packungsanweisung beachten) auf mittlerer Schiene ca. 15 Min. backen.
Inzwischen in einem Topf 150 ml Wasser mit 1 TL Salz aufkochen. Blumenkohlröschen und -würfel dazugeben und ca. 12 Min. bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf weich dünsten. Flüssigkeit abgießen und aufheben. Gegarten Kohl mit dem Stabmixer fein pürieren, 20 g Butter und 1 EL Crème fraîche unterrühren. Eventuell die Garflüssigkeit dazugeben, Püree mit Salz und gemahlener Muskatnuss abschmecken. Warmhalten.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Radieschenscheiben mit 1 EL Zucker darin ca. 2–3 Min. anbraten. Anschließend mit 2 EL hellem Balsamico ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren beiseitestellen.
Salat waschen und trocken schleudern. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten, anschließend auf einem Teller abkühlen lassen. Für das Salatdressing 1 EL hellen Balsamico, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Heilbutt und Hummerschwänze aus dem Ofen nehmen. Hummerschwänze längs halbieren und mit der Buttersauce aus der Packung übergießen. Das Blumenkohl-Püree mittig auf 4 vorgewärmte Teller geben. Darauf Heilbuttfilet und Hummerfleisch anrichten. Radieschen rundherum verteilen. Salat in dem Dressing schwenken, etwas davon auf den Tellern anrichten und mit Pinienkernen bestreuen. Restlichen Salat separat dazu servieren.

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