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Bunter Salat mit Petersiliencreme

Dauer 30 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Bunter Salat mit Petersiliencreme

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Bunter Salat mit Petersiliencreme

1.
In einem Topf ca. 2 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Zuckerschoten waschen, diagonal halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 1–2 Min. blanchieren. Anschließend in ein Sieb abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.

2.
Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und fein würfeln. Kichererbsen ebenfalls in das Sieb abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Mini Romana längs halbieren, waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel alle vorbereiteten Zutaten mischen, 2 EL Öl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3.
Petersilie waschen, trocken schüttel, grobe Stiele entfernen und grob hacken. In einem hohen Gefäß Kräuter, Sahne und Senf fein pürieren und mit Honig, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Salat auf Tellern anrichten und mit Petersiliencreme beträufelt servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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