Avocado-Ananas-Salat mit Erdnussdressing
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Zeit gesamt 25min
Zubereitungszeit 25min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Avocado-Ananas-Salat mit Erdnussdressing
Portionen
Ananas | 1 St. |
Frühlingszwiebeln | 0.5 Bund |
Spitzpaprika | 1 St. |
Erdnusskerne, geröstet und gesalzen | 60 g |
Bio Limetten | 1 St. |
Honig | 3 TL |
Rapsöl | 4 EL |
Salz | Prise |
Rucola | 100 g |
Avocado | 2 St. |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und klein hacken. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Erdnüsse grob hacken. Limette halbieren und auspressen.
2.
In einer Schüssel Paprika, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Honig und Öl verrühren und mit Salz abschmecken. Rucola waschen und trocken schleudern. Avocados halbieren, Steine herausdrehen und Fruchtfleisch schälen, dann in Spalten schneiden. Mit Rucola und Ananas auf Tellern anrichten und Dressing darauf verteilen.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
485 kcal
Kohlenhydrate
51 g
Eiweiß
9 g
Ballaststoffe
13 g
Fette
31 g
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