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Zander mit Kräuterkruste und Zitronen-Risotto

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Zeit gesamt 35min

Zubereitungszeit 35min

Schwierigkeit Mittel

Sie finden alle Zutaten in LIDL

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Zutaten

Für Zander mit Kräuterkruste und Zitronen-Risotto

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
mittlere Schüsselmittlerer Topfgroßer Topfgroße AuflaufformKüchenkrepp
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Zander am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Butter aus dem Kühlschrank nehmen. In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, Enden entfernen, fein raspeln und beiseitestellen.
2.
In einem Topf 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotte ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Reis zugeben und ca. 2 Min. mitrösten. Mit Wein ablöschen und diesen nahezu komplett verkochen lassen. 1–2 Kellen Brühe angießen, mit etwas Salz würzen und Risotto unter gelegentlichen Rühren ca. 20 Min. bissfest garen. Dabei immer wieder Brühe nachgießen, sodass der Risotto immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
3.
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Petersilie waschen, grobe Stiele entfernen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitronen heiß waschen, etwa 4 TL Schale fein abreiben. Eine Zitrone halbieren und Saft auspressen. Übrige Zitronen in Scheiben schneiden In einer Schüssel Petersilie mit 4 EL weicher Butter, Paniermehl, Knoblauch, 1 TL Zitronenschale und Chili vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Zander waschen und trocken tupfen. In eine Auflaufform mit der Hautseite nach unten legen und salzen. Petersilienmasse auf den Zander geben und leicht festdrücken. Zitronenscheiben daneben verteilen und im Ofen ca. 10 Min. backen.
5.
Zucchini und Parmesan unter das Risotto heben. Mit 3 TL Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zander mit Kräuterkruste aus dem Ofen nehmen und mit gebackenen Zitronenschreiben und Zitronen-Risotto servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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