Wirsing-Lauch-Suppe mit Schinken und Käse

Wurzelansatz des Lauchs entfernen und Lauch längs halbieren. Lauchhälften am unteren Ende halten, fächerförmig aufklappen und gründlich waschen. Lauch quer in dünne Streifen schneiden. Wirsing waschen, vierteln, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Karotte schälen, Enden entfernen und längs in dünne Streifen schneiden. Karottenstreifen quer in schmale Stifte schneiden

In einem Topf Margarine und 1 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Lauch und Wirsing darin ca. 5 Min. anschwitzen, salzen und pfeffern. Danach mit Brühe ablöschen und ca. 20 Min. auf niedriger Stufe köcheln.

In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Karottenstreifen darin mit je 1 Prise Salz und Zucker ca. 5 Min. anbraten. Inzwischen Kochschinken in dünne Streifen schneiden. Schinken zu den Karotten geben und weitere ca. 2 Min. braten.

Schlagsahne zur Suppe geben, fein pürieren, Karotten- und Schinkenstreifen dazugeben und ca. 2 Min. auf mittlerer Stufe weiterköcheln. Parmesan reiben. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Parmesan und die Hälfte des Schnittlauchs zur Suppe geben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Suppe in Schalen verteilen und mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Wirsing-Lauch-Suppe mit Schinken und Käse servieren.

Guten Appetit!