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Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat

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Zeit gesamt 45min

Zubereitungszeit 35min

Schwierigkeit Einfach

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Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zutaten

Für Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat

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Küchenutensilien
kleine Schüssel (2x.)mittlerer Topf (2x.)großer Topf mit Deckelgroße PfanneSieb
1.
Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt ca. 20–25 Min. weich garen. In einem Topf ca. 3 l Salzwasser aufkochen. Kohlrabi schälen und gleichmäßig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben ca. 5 Min. im kochenden Wasser blanchieren, herausnehmen und abschrecken.
Dies ist Schritt Nr. 1 der Anleitung, wie man das Rezept Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat zubereitet.
2.
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Gurke waschen, Enden entfernen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Gurke leicht salzen.
Dies ist Schritt Nr. 2 der Anleitung, wie man das Rezept Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat zubereitet.
3.
In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen und Zwiebel darin ca. 3 Min. garen. Brühe leicht abkühlen lassen und 3 EL Öl, 3 EL Essig und 2 EL Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dies ist Schritt Nr. 3 der Anleitung, wie man das Rezept Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat zubereitet.
4.
Kartoffeln abgießen, pellen und noch lauwarm in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Kartoffelscheiben mit lauwarmem Dressing übergießen, vermengen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Gesalzene Gurke unter den Kartoffelsalat heben.
Dies ist Schritt Nr. 4 der Anleitung, wie man das Rezept Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat zubereitet.
5.
In einem tiefen Teller 200 ml Sojadrink mit Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. In einen weiteren tiefen Teller Paniermehl geben. Kohlrabi-Schnitzel erst in der Mehlmasse und dann in Paniermehl wenden. In einer Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Kohlrabi-Schnitzel von jeder Seite ca. 2–3 Min. goldbraun braten.
Dies ist Schritt Nr. 5 der Anleitung, wie man das Rezept Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat zubereitet.
6.
Kohlrabi-Schnitzel zusammen mit Kartoffel-Gurkensalat anrichten und servieren.

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  • kleine Schüssel (2x.)
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  • Sieb
Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat - Schritt 2 Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt ca. 20–25 Min. weich garen. In einem Topf ca. 3 l Salzwasser aufkochen. Kohlrabi schälen und gleichmäßig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben ca. 5 Min. im kochenden Wasser blanchieren, herausnehmen und abschrecken. Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat - Schritt 2
Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat - Schritt 3 Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Gurke waschen, Enden entfernen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Gurke leicht salzen. Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat - Schritt 3
Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat - Schritt 4 In einem Topf Gemüsebrühe aufkochen und Zwiebel darin ca. 3 Min. garen. Brühe leicht abkühlen lassen und 3 EL Öl, 3 EL Essig und 2 EL Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat - Schritt 4
Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat - Schritt 5 Kartoffeln abgießen, pellen und noch lauwarm in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Kartoffelscheiben mit lauwarmem Dressing übergießen, vermengen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Gesalzene Gurke unter den Kartoffelsalat heben. Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat - Schritt 5
Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat - Schritt 6 In einem tiefen Teller 200 ml Sojadrink mit Mehl, Salz und Pfeffer verrühren. In einen weiteren tiefen Teller Paniermehl geben. Kohlrabi-Schnitzel erst in der Mehlmasse und dann in Paniermehl wenden. In einer Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Kohlrabi-Schnitzel von jeder Seite ca. 2–3 Min. goldbraun braten. Veganes Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat - Schritt 6
Kohlrabi-Schnitzel zusammen mit Kartoffel-Gurkensalat anrichten und servieren.

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