Tagliatelle mit White-Tiger-Garnelen in Grana-Padano-Schaum mit Spinat und grünem Spargel
Sie finden alle Zutaten in LIDL
Zeit gesamt 1h
Zubereitungszeit 45min
Schwierigkeit Mittel
Sie finden alle Zutaten in LIDL
Zutaten
Für Tagliatelle mit White-Tiger-Garnelen in Grana-Padano-Schaum mit Spinat und grünem Spargel
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
| [[ getIngredientText(ingredient) ]] |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Vorbereitung für die Pasta:
Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. 1 Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Garnelen nach Packungsanweisung auftauen lassen, abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. 1 Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Garnelen nach Packungsanweisung auftauen lassen, abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
2.
Für den Grana-Padano-Schaum:
1 Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Min. glasig dünsten. Lorbeerblätter zugeben, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Gemüsebrühe und Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen. Die reduzierte Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf geben und erneut aufkochen. 60 g Grana Padano fein reiben, zugeben und rühren, bis er geschmolzen ist. Sauce mit einem Stabmixer aufschäumen, dabei 2 EL kalte Butter zugeben und untermixen.
1 Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Min. glasig dünsten. Lorbeerblätter zugeben, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Gemüsebrühe und Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Min. bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen lassen. Die reduzierte Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf geben und erneut aufkochen. 60 g Grana Padano fein reiben, zugeben und rühren, bis er geschmolzen ist. Sauce mit einem Stabmixer aufschäumen, dabei 2 EL kalte Butter zugeben und untermixen.
3.
Für die Pasta:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Spargel und Schalotten darin ca. 3 Min. anbraten, Garnelen zugeben und weitere 3–4 Min. bei mittlerer bis starker Hitze garen. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Tagliatelle mit etwas Nudelwasser in die Pfanne zu den Garnelen geben, vermengen und warmhalten.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Spargel und Schalotten darin ca. 3 Min. anbraten, Garnelen zugeben und weitere 3–4 Min. bei mittlerer bis starker Hitze garen. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. Tagliatelle nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Tagliatelle mit etwas Nudelwasser in die Pfanne zu den Garnelen geben, vermengen und warmhalten.
4.
Zum Anrichten:
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Tagliatelle mit Grana-Padano-Schaum und Zitronenabrieb anrichten, übrigen Grana Padano darüberhobeln und Basilikum bestreut servieren.
Guten Appetit!
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Tagliatelle mit Grana-Padano-Schaum und Zitronenabrieb anrichten, übrigen Grana Padano darüberhobeln und Basilikum bestreut servieren.
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
[[ nutritional ]]
[[ index ]] kcalµgg
Anderen gefällt auch
Mehr Rezepte anzeigen
Wir benötigen dein Feedback, um das Rezept zu verbessern!
Was hat dir an diesem Rezept nicht gefallen?