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Schupfnudeln mit Spinat-Sauce

Dauer 30 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Schupfnudeln mit Spinat-Sauce

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

Für Schupfnudeln mit Spinat-Sauce

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Spinat waschen und trocken schleudern. Cocktailtomaten waschen und halbieren. In einem hohen Gefäß Milch mit Wasser und Speisestärke pürieren.

2.
Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Mandeln und 1 TL Zucker ca. 3 Min. rösten, bis sich die Mandeln leicht bräunen. Mandeln auf einen Teller geben und auskühlen lassen.

3.
In der gleichen Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schupfnudeln ca. 6 Min. rundherum goldbraun braten, anschließend salzen.

4.
In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Cranberries und Cocktailtomatenhälften zugeben, mit 1 Prise Zucker bestreuen und ca. 2 Min.
darin anbraten.

5.
Milch-Stärke-Mischung zur Cranberry-Tomaten-Mischung in die Pfanne geben, aufkochen und ca. 3 Min. köcheln. Auf niedrige Stufe zurückschalten und Frischkäse einrühren (Sauce sollte nicht mehr kochen). Nach und nach Spinat zugeben,
zerfallen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.
Schupfnudeln in die Pfanne geben und mit Spinat-Sauce vermengen. Auf Tellern verteilen und mit Mandeln servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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