Schuba – Russischer Heringssalat

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser bedeckt ca. 20 Min. garen. Eier ca. 7 Min. vor Garzeit mit in den Topf geben. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.

Inzwischen für die Mayonnaise Gurken abtropfen lassen. Flüssigkeit dabei auffangen. Gurken grob würfeln. In einer Schüssel Mayonnaise, saure Sahne und 4 EL Gurkenflüssigkeit verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jeweils in einer getrennten Schüssel Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Rote Bete ebenfalls grob raspeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Matjes grob würfeln.

Eine Springform (Boden nicht verwenden) mit Butter einfetten und auf eine Servierplatte setzten, in die Mitte ein Glas setzen. Matjes mit Zwiebel und 3 EL Mayonnaise verrühren, anschließend in der Springform verteilen und leicht andrücken.

Kartoffeln abgießen, pellen und grob reiben. Eier grob reiben. Kartoffeln mit 3 EL Mayonnaise verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und in der Springform verteilen. Auf der Kartoffelschicht Eier verteilen und mit einem Löffelrücken fest andrücken. Gurkenwürfel darüber geben. Karotten mit 3 EL Mayonnaise verrühren und auf den Eiern verteilen.

Anschließend Rote Bete mit der übrigen Mayonnaise verrühren und abschließend in der Springform verteilen. Heringssalat im Kühlschrank ca. 15 Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren Springform lösen, Glas entfernen. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken, über den geschichteten Salat streuen und servieren.

Guten Appetit!