Rucolarisotto mit Ziegenfrischkäse
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Rucolarisotto mit Ziegenfrischkäse
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
In einem Topf Brühe ggf. anrühren, aufkochen und warm halten. Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
2.
In einem weiteren Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Reis zugeben und ca. 1 Min. leicht rösten, bis der Reis beginnt am Topfboden anzubacken.
3.
Mit Weißwein ablöschen und komplett einkochen. Reis dann mit 1 Kelle heißer Brühe leicht bedecken und verrühren. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. garen, dabei immer wieder etwas Brühe nachfüllen, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist.
4.
5.
Rucola und Ziegenfrischkäse unter das Risotto rühren. Würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern verteilen und mit Walnüssen servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
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