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Orientalischer Karottensalat mit gerösteten Karotten

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Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Orientalischer Karottensalat mit gerösteten Karotten

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Küchenutensilien
hohes GefäßBackblech mit BackpapierPürierstab
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1.
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten waschen und Karottengrün abschneiden und beiseitelegen. 2 Knoblauchzehen mit einem Messer platt drücken. Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Backblech Karotten, Knoblauch samt Schale und Ingwer mit 3 EL Öl, Salz, Zimt, Curry, Sesam und Honig vermengen. Karotten im Ofen ca. 15 Min. rösten.
2.
Derweil Karottengrün waschen, grobe Stiele entfernen und grob hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 1 Knoblauchzehe schälen.
3.
In einem hohen Gefäß Karottengrün und Knoblauch mit 2 EL Zitronensaft, 150 ml Olivenöl, Salz und Chili fein pürieren. Karottengrün-Pesto abschmecken.
4.
Geröstete Karotten aus dem Ofen nehmen. In eine Servierschüssel geben und mit Cranberries vermengen. Orientalischen Karottensalat nach Belieben mit Honig, Olivenöl, Zitronensaft und Karottengrün-Pesto beträufeln. Anschließend lauwarm oder kalt servieren.

Guten Appetit!

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Derweil Karottengrün waschen, grobe Stiele entfernen und grob hacken. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 1 Knoblauchzehe schälen.
In einem hohen Gefäß Karottengrün und Knoblauch mit 2 EL Zitronensaft, 150 ml Olivenöl, Salz und Chili fein pürieren. Karottengrün-Pesto abschmecken.
Geröstete Karotten aus dem Ofen nehmen. In eine Servierschüssel geben und mit Cranberries vermengen. Orientalischen Karottensalat nach Belieben mit Honig, Olivenöl, Zitronensaft und Karottengrün-Pesto beträufeln. Anschließend lauwarm oder kalt servieren.

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