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Kürbissuppe mit Hähnchen-Erdnuss-Spießen und Schnittlauch

Dauer 35 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

für

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen

1.
Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. Karotte waschen, Enden entfernen und schälen. Kürbisse waschen, Enden entfernen, halbieren und Kerne mit Hilfe eines Löffels herauskratzen. Kürbisse und Karotten ca. 2 cm grob würfeln.

2.
In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Min. unter regelmäßigem Rühren anbraten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1,5 l Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe ca. 15–20 Min. weich köcheln.

3.
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und ca. 1 cm klein würfeln. Hähnchen auf die Spieße stecken und salzen. In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Spieße darin ca. 3 Min. rundherum godbraun anbraten.

4.
Hähnchen auf einen Teller legen und Erdnussbutter darüber verteilen. Hähnchenspieße mit Alufolie abdecken und warmhalten. Kürbissuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Falls die Suppe zu fest ist, kannst Du etwas Wasser zugeben.

5.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Kürbissuppe in tiefen Schalen anrichten, Spieße darüberlegen und Schnittlauch darüberstreuen. Kürbissuppe mit Hähnchen-Erdnuss-Spießen servieren.

Guten Appetit

Tipp: Da die Schale beim Hokkaido besonders dünn ist, muss sie nicht entfernt werden und kann im Gegensatz zu anderen Kürbissorten mitgegessen werden.

Nährwerte (pro Portion)

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