Kürbis mit Salami und gebratenem Mozzarella
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Mittel
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Zutaten
Für Kürbis mit Salami und gebratenem Mozzarella
Portionen
Hokkaidokürbis | 1 St. |
Zitronen | 1 St. |
Brauner Zucker | 150 g |
Essig | 100 g |
Honig | 2 EL |
Wasser | 2 ml |
Kürbiskerne | 4 EL |
Mozzarella | 2 St. |
Meersalz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Salami Aufschnitt | 12 Scheiben |
Balsamicoessig, hell | 1 EL |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Kürbis waschen, längs halbieren, Kerne herauskratzen und schälen. In ca. 0,5 cm dicke Spalten schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
2.
In einem Topf Zucker auf mittlerer Stufe erhitzen und ca. 3 Min. leicht karamellisieren. Mit Essig ablöschen, Zitronensaft und Honig zufügen und mit dem Wasser auffüllen. Alles aufkochen, die Kürbisspalten einlegen, nochmals aufkochen und Kürbis im Fond erkalten lassen.
3.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kürbiskerne fettfrei ca. 2–3 Min. anrösten. Mozzarella abtropfen lassen und trocken tupfen. Die Pfanne erneut auf hoher Stufe erhitzen und den Mozzarella ca. 1 Min. von jeder Seite anbraten. Salzen, pfeffern und vorsichtig aus der Pfanne heben.
4.
Gebratenen Mozzarella auf einer Platte anrichten, mit Kürbis und Salami belegen, etwas Kürbisfond und Balsamico darüberträufeln. Die gerösteten Kürbiskerne darüberstreuen und servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
527 kcal
Kohlenhydrate
67 g
Eiweiß
21 g
Ballaststoffe
4 g
Fette
21 g
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