Karotten schälen, Enden entfernen und grob würfeln. Im Mixbehälter Karotten 8 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Karotten mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und mit der Anbratstufe/8 Min. garen.

Währenddessen Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Petersilie und Koriander waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen.

Anschließend Karotten herausnehmen und abkühlen lassen. Im Mixbehälter Kichererbsen, Kräuter, Cashewkerne und 2–3 EL Wasser 15 Sek./Stufe 10 pürieren.

Creme an der Schüsselwand herunterschieben, erneut 15 Sek./Stufe 10 pürieren. Crème fraîche zufügen und  8 Sek./Stufe 6 unterrühren.

Limette halbieren und Saft auspressen. Creme mit Salz, Zimt, Cayennepfeffer und Limettensaft abschmecken und mit den Karotten verrühren. Kichererbsen-Karotten-Dip mit Cashewkernen servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu schmeckt Antipasti-Focaccia.