Involtini mit Peperoni-Kritharaki-Salat und gerösteten Cashewkernen
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Zeit gesamt 35min
Zubereitungszeit 35min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Involtini mit Peperoni-Kritharaki-Salat und gerösteten Cashewkernen
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Rote Zwiebel schälen und zum Strunk hin in feine Ringe schneiden. Peperoni waschen und Stiele abschneiden. In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelringe und Peperoni in der Pfanne ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe unter Rühren anrösten und auf einem Teller beiseitestellen. Pfanne säubern.
2.
In einem Topf ca. 2 l Salzwasser zugedeckt zum Kochen bringen. Kritharaki im kochenden Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen, absieben, mit kaltem Wasser abbrausen und in einer Schüssel beiseitestellen. Inzwischen Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und schräg in feine Ringe schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern.
3.
Putensteaks waschen, trocken tupfen, längs halbieren, leicht flach klopfen und salzen. Je 1 Peperoni und 2 der Zwiebelringe auf dem Fleisch verteilen, fest aufrollen und mit Spießen fixieren. In der Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Röllchen darin ca. 6 Min. rundherum anbraten.
4.
Anschließend Spieße entfernen und Involtini in Alufolie eingeschlagen beiseitestellen. Pfanne nicht säubern.
5.
In der Pfanne 1 EL Öl auf niedriger Stufe erhitzen und Frühlingszwiebelringe darin ca. 2 Min. anbraten. Restliche Peperoni und rote Zwiebelringe dazugeben und ca. 2 Min. weiterbraten. Spinat ebenfalls in die Pfanne geben, durschwenken, in der Schüssel mit den Kritharaki mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Involtini schräg halbieren, mit dem lauwarmen Kritharakisalat auf Tellern anrichten und mit den Cashewkernen garniert servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
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