Hähnchen mit asiatischem Glasnudelsalat

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in einer Schüssel in 2 EL Öl, Paprikapulver, Chili und 1 Prise Salz marinieren. Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Gurke waschen, längs halbieren und Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in dünne Halbmonde schneiden. Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und zuerst der Länge nach in dünne Scheiben, dann schräg in Stifte schneiden.

Eine Pfanne fettfrei auf hoher Stufe erhitzen. Hähnchen ca. 2 Min. von jeder Seite anbraten und in Alufolie gewickelt im Ofen ca. 10 Min. garen.

In einem Topf etwa 1 l Salzwasser aufkochen. Zuckerschoten waschen, schräg halbieren und ca. 2 Min. im Salzwasser blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Topf mit Salzwasser vom Herd nehmen und Glasnudeln darin ca. 3 Min. ziehen lassen.

Glasnudeln in ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. In einer Schüssel 5 EL Kochwasser, Sojasauce, 1 EL Öl, Essig und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Glasnudeln, Zuckerschoten, Gurke und Karotte unter das Dressing mischen.

Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Hähnchen mit Glasnudelsalat auf Tellern anrichten, mit Sesam und Petersilie garnieren und servieren.

Guten Appetit!