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Grüner Spargel aus dem Ofen mit pochiertem Ei

Dauer 30 min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Grüner Spargel aus dem Ofen mit pochiertem Ei

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Zubereitung 4 Portionen

Für Grüner Spargel aus dem Ofen mit pochiertem Ei

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

1.
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und Enden abbrechen. Schinken zerzupfen. In einer Auflaufform Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Schinken und Parmesan darüberstreuen und im Ofen ca. 10 Min. rösten.

2.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

3.
Für die pochierten Eier in einem weiten Topf Wasser mit Salz und Essig aufkochen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nicht sprudelnd kocht. Eier einzeln aufschlagen, in das siedende Essigwasser gleiten lassen und ca. 2–3 Min. stocken lassen. Wenn das Eiklar weiß ist, Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben.

4.
Grünen Spargel aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und mit pochiertem Ei servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Dazu passt frisches Baguette.

Du suchst noch eine passende vegetarische Vorspeise? Wie wäre es mit Linsen-Tatar mit Knoblauchbrot?

Nährwerte (pro Portion)

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