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Frühlingssoufflé

5,0
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Zeit gesamt 1h 10min

Zubereitungszeit 50min

Schwierigkeit Mittel

Sie finden alle Zutaten in LIDL

Frühlingssoufflé für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zutaten

Für Frühlingssoufflé

Portionen
Karotten
 2 St.
Kohlrabi
 1 St.
Zwiebeln, gelb
 1 St.
Olivenöl
 3 EL
Erbsen, tiefgefroren
 100 g
Salz
 Prise
Pfeffer, schwarz
 Prise
Eier
 3 St.
Butter
 1 EL
Ziegenfrischkäse
 75 g
Schlagsahne
 1 EL
Paniermehl
 40 g
Parmesan, gerieben
 40 g
Rucola
 50 g
Essig
 1 EL
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Zubereitung 4 Portionen
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Küchenutensilien
mittlere Schüssel (2x.)mittlere Pfannefeine Reibe
1.
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und klein würfeln. Kohlrabi schälen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
2.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 1–2 Min. glasig dünsten. Vorbereitetes Gemüse und Erbsen zugeben, für ca. 2–3 Min. mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
3.
Eier trennen. In einer Schüssel Eigelb mit weicher Butter mithilfe eines Handrührers mit Schneebesen cremig rühren. Ziegenfrischkäse, Sahne, Paniermehl und Parmesan unterrühren. In einer weiteren Schüssel Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Vorsichtig die Eigelb-Mischung und das Gemüse unterheben.
4.
Masse in 4–6 kleine gefettete Portionsförmchen (à ca. 125–180 ml) füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 40 Min. goldbraun backen.
5.
Inzwischen Rucola waschen, trocken schleudern, zerzupfen und auf Tellern verteilen. In einer Schüssel Weißweinessig und übriges Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola vor dem Servieren damit beträufeln, heiße Soufflés daraufstürzen.

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OsternAbendessenMittagessenLow Carbunter 500 kcal

Nährwerte (pro Portion)

Kaloriengehalt

356 kcal

Kohlenhydrate

26 g

Eiweiß

17 g

Ballaststoffe

6 g

Fette

21 g

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  • mittlere Schüssel (2x.)
  • mittlere Pfanne
  • feine Reibe
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und klein würfeln. Kohlrabi schälen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 1–2 Min. glasig dünsten. Vorbereitetes Gemüse und Erbsen zugeben, für ca. 2–3 Min. mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
Eier trennen. In einer Schüssel Eigelb mit weicher Butter mithilfe eines Handrührers mit Schneebesen cremig rühren. Ziegenfrischkäse, Sahne, Paniermehl und Parmesan unterrühren. In einer weiteren Schüssel Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Vorsichtig die Eigelb-Mischung und das Gemüse unterheben.
Masse in 4–6 kleine gefettete Portionsförmchen (à ca. 125–180 ml) füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 40 Min. goldbraun backen.
Inzwischen Rucola waschen, trocken schleudern, zerzupfen und auf Tellern verteilen. In einer Schüssel Weißweinessig und übriges Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola vor dem Servieren damit beträufeln, heiße Soufflés daraufstürzen.

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