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Erdnuss-Schnitzel mit Reis und Karotten

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Zeit gesamt 30min

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

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Zutaten

Für Erdnuss-Schnitzel mit Reis und Karotten

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
Teller (3x.)mittlerer Topf mit Deckelgroßer Topf mit Deckelgroße Pfanne
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
In einem weiteren Topf Reis mit 700 ml Salzwasser aufkochen und zugedeckt auf kleiner Stufe ca. 15 Min. köcheln. Gelegentlich umrühren.

2.
Karotten schälen und leicht schräg in Scheiben schneidne. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Koriander waschen, grobe Stiele entfernen und grob hacken. 1 Limette halbieren und Saft auspressen. 2. Limette vierteln.
3.
In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Karotten mit Zwiebeln und Ingwer ca. 4 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und mit Kokosmilch ablöschen. Sauce kurz aufkochen lassen und abschmecken. Karotten-Kokos-Gemüse warm halten. Zum Servieren mit Koriander vermengen.

4.
Schnitzel abwaschen, trocken tupfen, quer halbieren und leicht flach klopfen. Erdnüsse grob hacken, Cornflakes grob zerbröseln. In einem ersten tiefen Teller Cornflakes mit Erdnüssen und Paniermehl vermischen. Auf einen zweiten Teller Mehl geben und auf einem dritten Teller Eier verquirlen.
5.
Schnitzel salzen, zuerst im Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt rundherum im Erdnuss-Paniermehl wenden und etwas festdrücken. In einer Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Schnitzel darin rundherum ca. 5 Min. goldbraun braten.
6.
Reis auf Teller verteilen, Erdnuss-Schnitzel darauf anrichten, Karotten-Kokos-Gemüse zugeben und servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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