Currygemüse mit gebratenem Ei
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Zeit gesamt 45min
Zubereitungszeit 45min
Schwierigkeit Mittel
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Zutaten
Für Currygemüse mit gebratenem Ei
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
2.
In einer Pfanne 3 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Auberginen darin mit etwas Salz rundherum ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Herausnehmen. Zucchini mit 1 EL Öl in die Pfanne geben und ca. 4 Min. anbraten und salzen. Ebenfalls herausnehmen.
3.
Karotten, Brokkoli und Zwiebel mit 1 EL Öl in die Pfanne geben und 3 Min. anbraten. Mit Currypulver bestäuben, salzen, pfeffern und 1 Min. anschwitzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen und Crème fraîche einrühren. Zugedeckt ca. 8–10 Min. schmoren.
4.
Aubergine und Zucchini wieder zufügen, erhitzen und ggf. nachwürzen. Zugedeckt nur noch warm halten. In einer weiteren Pfann restliches Öl mit etwas Salz erhitzen und Eier darin zu Spiegeleiern braten. Currygemüse und Spiegeleier auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Dazu schmeckt Dinkel-Kerne-Brot mit Kräutern.
Guten Appetit!
Tipp: Dazu schmeckt Dinkel-Kerne-Brot mit Kräutern.
Nährwerte (pro Portion)
[[ nutritional ]]
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