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Buddha Bowl mit Quinoa, Avocado und Erdnussdressing

7 Bewertungen, 2 Kommentare

Zeit gesamt 35min

Zubereitungszeit 35min

Schwierigkeit Einfach

Sie finden alle Zutaten in LIDL

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Zutaten

Für Buddha Bowl mit Quinoa, Avocado und Erdnussdressing

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
kleine Schüsselmittlere Schüssel (2x.)große PfanneSiebKüchenkrepp
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Spinat waschen und trocken schleudern. Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in dünne Spalten schneiden. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln.
2.
Quinoa in einem Sieb mit heißem Wasser gründlich abspülen. In einem Topf mit ca. 2 l Salzwasser aufkochen und auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 12 Min. köcheln. Danach in das Sieb abgießen.
3.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mandeln darin fettfrei ca. 2 Min. anrösten. In einer Schüssel beiseitestellen. In derselben Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Champignons darin ca. 3 Min. anbraten. Salzen, pfeffern und in einer Schüssel beiseitestellen. Anschließend Paprikastreifen in der Pfanne ebenfalls ca. 3 Min. braten, salzen, pfeffern und in einer Schüssel beiseitestellen.
4.
Limette halbieren und den Saft auspressen. Avocados halbieren, Kerne herausnehmen, mit einem Löffel das Fruchtfleisch möglichst im Ganzen herausholen, Avocadohälften in dünne Streifen schneiden und mit ein wenig Limettensaft beträufeln.
5.
Für das Dressing in einer Schüssel Erdnussbutter, Zucker, 2 EL Öl, restlichen Limettensaft miteinander verquirlen. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Zum Anrichten tiefe Teller mit einer Grundschicht aus Quinoa befüllen. Anschließend alle anderen Zutaten tortenstückartig anordnen. Sauce darübergießen und Buddha Bowl mit gerösteten Mandeln bestreut servieren.

Guten Appetit!

Nährwerte (pro Portion)

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Kommentare (2):

Bärbel
Vor einem Monat
Das Rezept ist interessant- mein Problem war die Erdnussbuttersauce ist nicht cremig geworden.

Morgen möchte ich dieses Rezept wieder nachkochen für ein Praxisteam.
Haben Sie mir einen Rat?

Vielen Dank im Voraus
Bärbel Friedrich
71404 Korb
Meldung
RedCherry
Vor ein paar Monaten
Die Bowl an sich ist gut, aber das Dressing geht gar nicht. War zumindest null unser Geschmack. Hab dann lieber meine eigenes Erdnuss-Dressing dazu gemacht.
Meldung

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