Austern mit Schalotten Vinaigrette
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Zeit gesamt 35min
Zubereitungszeit 20min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Austern mit Schalotten Vinaigrette
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Für die Vinaigrette
Die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel die Schalottenwürfel mit dem Himbeeressig, Olivenöl und einem Spritzer Limettensaft vermengen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette ca. 15 Min. ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Schalotten etwas milder werden.
Die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel die Schalottenwürfel mit dem Himbeeressig, Olivenöl und einem Spritzer Limettensaft vermengen. Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette ca. 15 Min. ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Schalotten etwas milder werden.
2.
Austern vorbereiten:
Die Austern unter fließendem kaltem Wasser abbürsten. Eine Auster mit der runden Seite nach unten auf ein Küchentuch legen. Mit einem Austernmesser und Schutzhandschuh vorsichtig an der Schlossseite (spitzes Ende) einführen. Mit dem Messer innen am Rand entlangfahren und dabei den Schließmuskel durchtrennen.
Die Austern unter fließendem kaltem Wasser abbürsten. Eine Auster mit der runden Seite nach unten auf ein Küchentuch legen. Mit einem Austernmesser und Schutzhandschuh vorsichtig an der Schlossseite (spitzes Ende) einführen. Mit dem Messer innen am Rand entlangfahren und dabei den Schließmuskel durchtrennen.
3.
Austern Reinigen & Anrichten:
Den oberen Deckel abheben. Eventuelle Schalenreste entfernen. Das erste Austernwasser vorsichtig abgießen (die Auster bildet schnell neues, frisches Wasser). Die Austern auf einer Platte mit Crushed Ice oder grobem Meersalz standsicher platzieren.
Den oberen Deckel abheben. Eventuelle Schalenreste entfernen. Das erste Austernwasser vorsichtig abgießen (die Auster bildet schnell neues, frisches Wasser). Die Austern auf einer Platte mit Crushed Ice oder grobem Meersalz standsicher platzieren.
4.
Servieren:
Jede Auster mit ca. 1–2 TL der Schalotten-Vinaigrette beträufeln. Nach Belieben noch einen Tropfen Olivenöl extra darübergeben (wie auf dem Bild zu sehen). Sofort eiskalt servieren.
Guten Appetit!
Jede Auster mit ca. 1–2 TL der Schalotten-Vinaigrette beträufeln. Nach Belieben noch einen Tropfen Olivenöl extra darübergeben (wie auf dem Bild zu sehen). Sofort eiskalt servieren.
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
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