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Apfel-Kartoffel-Suppe mit Walnussgremolata

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Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Apfel-Kartoffel-Suppe mit Walnussgremolata

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Zubereitung 4 Portionen
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Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroßer Topffeine Reibe
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Suppengemüse waschen, ggf. schälen und grob würfeln. 2 Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
2.
In einem Topf Butter auf hoher Stufe schmelzen und alles darin ca. 3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gemüsebrühe ggf. anrühren und mit Apfelsaft in den Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 25 Min. bei mittlerer Stufe köcheln.
3.
Walnusskerne hacken. Toastbrot toasten und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Übrigen Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. In einer Schüssel Walnusskerne, Toastbrot, Knoblauch und Apfelraspel mit Salz und Pfeffer vermengen.
4.
Sahne in den Topf geben und Suppe fein pürieren. Ggf. abschmecken und mit Walnussgremolata auf Teller verteilt servieren.

Guten Appetit!

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  • mittlere Schüssel
  • großer Topf
  • feine Reibe
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Kartoffeln und Suppengemüse waschen, ggf. schälen und grob würfeln. 2 Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
In einem Topf Butter auf hoher Stufe schmelzen und alles darin ca. 3 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gemüsebrühe ggf. anrühren und mit Apfelsaft in den Topf geben. Aufkochen und zugedeckt ca. 25 Min. bei mittlerer Stufe köcheln.
Walnusskerne hacken. Toastbrot toasten und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Übrigen Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. In einer Schüssel Walnusskerne, Toastbrot, Knoblauch und Apfelraspel mit Salz und Pfeffer vermengen.
Sahne in den Topf geben und Suppe fein pürieren. Ggf. abschmecken und mit Walnussgremolata auf Teller verteilt servieren.

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