Älplermagronen mit Apfelkompott und Röstzwiebeln

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Würfel scheiden. In einem Topf Äpfel mit ca. 150 ml Wasser sowie jeweils einer Prise Salz und Zucker auf mittlerer Stufe ca. 10 Min. zugedeckt köcheln und dabei gelegentlich umrühren.

Zwiebeln halbieren, schälen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2–3 Min. goldbraun braten. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Im selben Topf Sahne und Gemüsebrühe aufkochen. Kartoffeln und Makkaroni zugeben, Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und alles zugedeckt ca. 10–12 Min. köcheln, bis Nudeln und Kartoffeln gar sind.

Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.

Wenn die komplette Flüssigkeit aufgesogen ist, Zwiebeln, Knoblauch und Käse unter die Pasta mischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfelkompott nach Geschmack pürieren oder stückig lassen. Älplermagronen auf Teller verteilen, Apfelkompott dazu anrichten und mit Röstzwiebeln und Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit!

Info: Auch wenn es zunächst etwas schräg klingen mag, Pasta und Kartoffel zu
kombinieren und dann sogar noch Apfelmus dazu zu essen: Probiere es aus!
Die Süße und Säure des Apfels runden das recht deftige Pasta-Kartoffel-
Gericht perfekt ab.