Veganes Wurzelgemüse-Gratin mit Meerrettich
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Zeit gesamt 1h
Zubereitungszeit 20min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Veganes Wurzelgemüse-Gratin mit Meerrettich
Portionen
Rote Bete, vorgegart | 500 g |
Kartoffeln, vorw. festk. | 700 g |
Pastinaken | 3 St. |
Karotten | 4 St. |
Öl | 1 EL |
Veganer Frischaufstrich, Natur | 150 g |
Haferdrink Barista | 150 ml |
Meerrettich | 6 EL |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Schnittlauch, frisch | 15 g |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rote Bete abtropfen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Pastinaken schälen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten schälen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform Rote Bete, Kartoffeln, Karotten und Pastinaken sortenrein nebeneinander aufgefächert anordnen.
2.
In einer Schüssel veganen Streichgenuss Natur, Haferdrink Barista und Meerrettich mit einem Schneebesen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Creme über das Gemüse geben und Wurzelgemüse-Gratin für ca. 40 Min. backen.
3.
Wurzelgemüse-Gratin vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Wurzelgemüse-Gratin auf Tellern verteilen und mit Schnittlauch garniert servieren.
Guten Appetit!
Tipp: Die perfekte Beilage zu deftigen Herbstgerichten.
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Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
430 kcal
Kohlenhydrate
75 g
Eiweiß
10 g
Ballaststoffe
13 g
Fette
11 g
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