Veganer Spitzkohleintopf mit Tofu
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Zeit gesamt 35min
Zubereitungszeit 15min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Veganer Spitzkohleintopf mit Tofu
Portionen
Zwiebeln, gelb | 1 St. |
Knoblauchzehen | 1 St. |
Ingwer, frisch | 20 g |
Spitzkohl | 0.5 St. |
Champignons, weiß | 250 g |
Tofu, natur | 400 g |
Frühlingszwiebeln | 3 St. |
Öl | 2 EL |
Tomatenmark | 3 EL |
Sesam, weiß | 5 EL |
Chili, gemahlen | 1 TL |
Paprika, edelsüß | 1 EL |
Gemüsebrühe | 800 ml |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Zucker | Prise |
Sojasauce | 1 EL |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Äußere Blätter vom Spitzkohl entfernen, Strunk entfernen und Spitzkohl in Stücke schneiden. Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden. Tofu trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, Enden entfernen und grüne und weiße Teile getrennt voneinander leicht schräg in Ringe schneiden.
2.
In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und weiße Frühlingszwiebeln ca. 2 Min. glasig dünsten. Pilze und Spitzkohl zugeben und weitere ca. 5 Min. anbraten. Tomatenmark zugeben, mit Sesam, Chili- und Paprikapulver würzen und ca. 1 Min. anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Tofu zugeben und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
3.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Sojasauce abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit grünen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
311 kcal
Kohlenhydrate
19 g
Eiweiß
20 g
Ballaststoffe
7 g
Fette
18 g
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