Vegane Spaghetti Carbonara

In einem Topf ca. 5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Spaghetti im kochenden Salzwasser ca. 8–10 Min. bissfest garen. Inzwischen Tofu in Scheiben schneiden und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Zwiebel halbieren, schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Tofu darin rundherum ca. 2 Min. goldbraun braten. Tofu aus der Pfanne nehmen und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. In derselben Pfanne Zwiebel ca. 2 Min. glasig dünsten. Knoblauch und Haferdrink hinzufügen.

In einer Schüssel Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Sauce geben. Auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. köcheln. Anschließend 1 Tasse Kochwasser abschöpfen und Spaghetti in ein Sieb abgießen. Spaghetti nicht abschrecken.

Heiße Spaghetti und veganen Reibegenuss in die Sauce geben und gut vermischen. Falls notwendig zum Auflockern 1–2 EL vom Kochwasser unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Vegane Spaghetti Carbonara in tiefen Tellern anrichten, Tofustreifen darübergeben und servieren.

Guten Appetit!