Überbackene Tomatensuppe mit Avocado und Torilla-Chip-Topping

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf 2 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin ca. 2 Min. dünsten.

Gehackte Tomaten und Brühe angießen, aufkochen und ca. 15 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Kreuzkümmel kräftig abschmecken.

Backofen auf 180 °C (Oberhitze) vorheizen. Inzwischen Avocados schälen, Kern entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Limette halbieren und auspressen. In einer Schüssel Avocado, Frischkäse und Limettensaft mit einer Gabel zerdrücken und verrühren.

Käse fein reiben. Avocadocreme unter die Suppe rühren. Suppe in vorgewärmte Suppentassen geben. Tortilla Chips darauf verteilen, mit geraspeltem Emmentaler bestreuen und im Backofen ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Wenn die Avocado zugefügt wurde, darf die Suppe nicht mehr kochen, weil sie sonst bitter werden kann.