Tortelloni in Pilz-Schinken-Sahne-Sauce
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Zeit gesamt 35min
Zubereitungszeit 35min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Tortelloni in Pilz-Schinken-Sahne-Sauce
Portionen
Salz | Prise |
Zwiebeln, gelb | 1 St. |
Champignons, weiß | 400 g |
Brokkoli | 500 g |
Südtiroler Speck | 125 g |
Öl | 3 EL |
Tortelloni mit Tomate-Mozzarella, frisch | 600 g |
Schlagsahne | 100 g |
Gemüsebrühe | 200 ml |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Parmesan | 40 g |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
In einem Topf ca. 3 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Speck fein würfeln.
2.
In einer Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Speck darin ca. 3–4 Min. anbraten. Beides auf einem Teller beiseitelegen. Übriges Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Pilze mit etwas Salz darin ca. 5 Min. goldbraun anbraten.
3.
Derweil Brokkoli im kochenden Salzwasser ca. 5 Min. bissfest vorgaren. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Kochwasser erneut aufkochen und darin Tortellini ca. 4–6 Min. al dente garen.
4.
Mittlerweile Speck und Zwiebeln wieder zu den Pilzen geben und alles unter Rühren ca. 1 Min. weiterbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce auf mittlerer Stufe ca. 3–4 Min. einköcheln lassen.
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
709 kcal
Kohlenhydrate
78 g
Eiweiß
34 g
Ballaststoffe
5 g
Fette
30 g
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