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Süßkartoffel-Kokos-Suppe

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Zeit gesamt 35min

Zubereitungszeit 15min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

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Küchenutensilien
kleine Schüsselkleine PfanneMonsieur Cuisine
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1.
Zwiebel halbieren und schälen. Knoblauch und Ingwer schälen. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
2.
Im Mixbehälter Zwiebel, Ingwer und Knoblauch für 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 2 Min./Anbratstufe braten. Anschließend Süßkartoffeln, Kokosmilch, Brühe und etwas Salz zugeben und für 25 Min./Stufe 1/100 °C kochen.
3.
Inzwischen eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Mandelblättchen für ca. 3 Min. rösten. Koriander waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Limette halbieren und auspressen. In einer Schüssel Sojaghurt mit 2 EL Limettensaft und etwas Salz verrühren.
4.
Nach Ende der Garzeit Suppe für 1 Min./Stufe 6 pürieren. Süßkartoffel-Kokos-Suppe in Schüsseln anrichten und mit Mandeln, Koriander und Sojaghurt garnieren.

Guten Appetit!

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Kommentare (2):

Katti73
Vor 2 Monaten
Zuviel Ingwer ...
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Steini
Vor 2 Monaten
Ich habe zu den Mandelblättchen noch Speck angebraten und dazu gegeben. Mega lecker.
Meldung
HerbstgerichteeinfachMonsieur Cuisinegünstigvegan

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Zwiebel halbieren und schälen. Knoblauch und Ingwer schälen. Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
Im Mixbehälter Zwiebel, Ingwer und Knoblauch für 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Öl zugeben und 2 Min./Anbratstufe braten. Anschließend Süßkartoffeln, Kokosmilch, Brühe und etwas Salz zugeben und für 25 Min./Stufe 1/100 °C kochen.
Inzwischen eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Mandelblättchen für ca. 3 Min. rösten. Koriander waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. Limette halbieren und auspressen. In einer Schüssel Sojaghurt mit 2 EL Limettensaft und etwas Salz verrühren.
Nach Ende der Garzeit Suppe für 1 Min./Stufe 6 pürieren. Süßkartoffel-Kokos-Suppe in Schüsseln anrichten und mit Mandeln, Koriander und Sojaghurt garnieren.

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