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Spargel-Schinken-Sandwich

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Zeit gesamt 40min

Zubereitungszeit 40min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Spargel-Schinken-Sandwich

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Zubereitung 4 Portionen
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Küchenutensilien
mittlere Schüsselkleiner Topf (2x.)
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
In einem Topf ca. 2 l Wasser zum Kochen bringen und kräftig mit Salz und Zucker würzen. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Im kochenden Wasser ca. 10 Min. weich garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
2.
In einem Topf Butter zum Schmelzen bringen und ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe bräunen. Zitrone halbieren und auspressen. 2 Eier trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). In einem hohen Gefäß Weißwein, 3 EL Zitronensaft, 2 Eigelb, Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Warme Butter langsam einlaufen lassen und währenddessen mit einem Pürierstab aufmixen, bis die Hollandaise eine cremige Konsistenz erreicht.
3.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Toastbrotscheiben rösten und mit jeweils einer Scheibe Schinken belegen. Spargel darauf anrichten, Sauce darüber verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

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In einem Topf ca. 2 l Wasser zum Kochen bringen und kräftig mit Salz und Zucker würzen. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Im kochenden Wasser ca. 10 Min. weich garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
In einem Topf Butter zum Schmelzen bringen und ca. 3 Min. auf mittlerer Stufe bräunen. Zitrone halbieren und auspressen. 2 Eier trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). In einem hohen Gefäß Weißwein, 3 EL Zitronensaft, 2 Eigelb, Senf, 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Warme Butter langsam einlaufen lassen und währenddessen mit einem Pürierstab aufmixen, bis die Hollandaise eine cremige Konsistenz erreicht.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Toastbrotscheiben rösten und mit jeweils einer Scheibe Schinken belegen. Spargel darauf anrichten, Sauce darüber verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

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