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Sellerie-Apfel-Suppe mit Croûtons und geräucherter Goldlocke

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Zubereitungszeit 45min

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Sellerie-Apfel-Suppe mit Croûtons und geräucherter Goldlocke für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Für Sellerie-Apfel-Suppe mit Croûtons und geräucherter Goldlocke

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Küchenutensilien
mittlerer Topf mit Deckelgroße PfanneSILVERCREST Stabmixer/ Pürierstab
1.
Knollensellerie und Stangensellerie putzen und waschen. Den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie putzen und das Grün aufheben. Selleriestangen quer halbieren und mit dem Sparschäler der Länge nach in feine Scheiben hobeln und leicht salzen. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in grobe Würfel schneiden.
2.
In einem Topf 3 EL Butter schmelzen. Sellerie-, Zwiebel- und Apfelwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten und mit Weißwein ablöschen. Die Brühe hinzugeben, das Ganze bei schwacher Hitze etwa 20 Min. zugedeckt köcheln lassen.
3.
Inzwischen Bauernbrot in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die übrigen 2 EL Butter schmelzen, Brotwürfel darin rösten und beiseitestellen. Die Goldlocken in kleine Stücke zupfen.
4.
Die Sahne in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Selleriegrün grob zerschneiden.
5.
Die Suppe mit Croûtons, den Goldlocken, Selleriescheiben und -grün und dem Schnittlauch anrichten.

Guten Appetit!
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Knollensellerie und Stangensellerie putzen und waschen. Den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie putzen und das Grün aufheben. Selleriestangen quer halbieren und mit dem Sparschäler der Länge nach in feine Scheiben hobeln und leicht salzen. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Viertel in grobe Würfel schneiden.
In einem Topf 3 EL Butter schmelzen. Sellerie-, Zwiebel- und Apfelwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten und mit Weißwein ablöschen. Die Brühe hinzugeben, das Ganze bei schwacher Hitze etwa 20 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Inzwischen Bauernbrot in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne die übrigen 2 EL Butter schmelzen, Brotwürfel darin rösten und beiseitestellen. Die Goldlocken in kleine Stücke zupfen.
Die Sahne in der Suppe erhitzen. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Selleriegrün grob zerschneiden.
Die Suppe mit Croûtons, den Goldlocken, Selleriescheiben und -grün und dem Schnittlauch anrichten.

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