Seelachs nach Art Bordelaise mit Püree
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 15min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Seelachs nach Art Bordelaise mit Püree
Portionen
Seelachsfilet | 600 g |
Dill, frisch | 10 g |
Schalotten | 1 St. |
Knoblauchzehen | 1 St. |
Kartoffeln, mehligkochend | 1 kg |
Parmesan, gerieben | 30 g |
Butter | 100 g |
Paniermehl | 80 g |
Senf | 1 TL |
Salz | Prise |
Pfeffer, schwarz | Prise |
Milch | 360 g |
Muskatnuss, gemahlen | Prise |
Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Seelachsfilets am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dill waschen und grobe Stiele aussortieren. Schalotte halbieren und schälen. Knoblauch schälen. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
2.
In den Mixbehälter Parmesan geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Schalotte, Dill und Knoblauch zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 80 g Butter, Paniermehl, Senf, etwas Salz und Pfeffer zugeben und 10 Sek./Stufe 5 vermischen.
3.
4.
In den Mixbehälter Rühreinsatz einsetzten. Kartoffeln, Milch, 20 g Butter, 0,5 TL Salz und 1 Prise Muskatnuss in den Mixbehälter geben und Linkslauf/25 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Seelachs nach Art Bordelaise mit Püree auf Tellern anrichten und servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
Kaloriengehalt
670 kcal
Kohlenhydrate
61 g
Eiweiß
42 g
Ballaststoffe
4 g
Fette
27 g
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