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Schweinefilet im Blätterteig mit Pilzen und Rahm-Spinat

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Zeit gesamt 1h

Zubereitungszeit 30min

Schwierigkeit Mittel

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Zutaten

Für Schweinefilet im Blätterteig mit Pilzen und Rahm-Spinat

Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
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Zubereitung 4 Portionen

Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroße PfanneBackblech mit BackpapierSiebKüchenkreppAlufolie
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Pilze ggf. mit Küchenkrepp säubern und klein würfeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen streifen. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und Pilze mit Zwiebeln darin ca. 4 Min. anbraten. Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3.
Pfanne erneut mit 1 EL Butter erhitzen und Schweinefilet ca. 6 Min. von allen Seiten anbraten. Eier aufschlagen und Eigelb trennen. 2 Eigelb, Frischkäse und Paniermehl zu den Pilzen geben und vermengen. Blätterteig ausrollen.
4.
Die Hälfte der Pilzmasse mittig auf dem Blätterteig verteilen. Schweinefilet daraufsetzen und mit restlicher Pilzmasse belegen. Teig um das Schweinefilet eng aufrollen, Ränder gut festdrücken. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit restlichem Eigelb bepinseln. Im Ofen ca. 30 Min. backen. Evtl. mit etwas Alufolie abdecken, damit der Teig nicht zu dunkel wird.
5.
Spinat waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein hacken. Pfanne auswischen und mit Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch ca. 1 Min. andünsten, Spinat zugeben und ca. 3 Min. zusammenfallen lassen. Mit Sahne ablöschen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6.
Schweinefilet im Blätterteig aus dem Ofen nehmen, portionieren und mit Spinat auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

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