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Sauce Hollandaise Grundrezept

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Zeit gesamt 20min

Zubereitungszeit 20min

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Sauce Hollandaise Grundrezept für 4 Personen von lidl-kochen.de
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Zutaten

Für Sauce Hollandaise Grundrezept

Portionen
Schalotten
 1 St.
Balsamicoessig, hell
 2 EL
Wasser
 2 EL
Pfeffer, schwarz
 Prise
Butter
 200 g
Eier
 2 St.
Weißwein, trocken
 2 EL
Zitronen
 1 St.
Salz
 Prise
Cayennepfeffer
 Prise
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Zubereitung 4 Portionen
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Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.

Küchenutensilien
mittlere Schüsselkleiner Topf (3x.)
1.
Schalotte halbieren, schälen und würfeln. In einem Topf Essig, Wasser, Schalotte und Pfeffer aufkochen. Auf die Hälfte einköcheln, abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen.
Dies ist Schritt Nr. 1 der Anleitung, wie man das Rezept Sauce Hollandaise Grundrezept zubereitet.
2.
Währenddessen in einem Topf Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen.
Dies ist Schritt Nr. 2 der Anleitung, wie man das Rezept Sauce Hollandaise Grundrezept zubereitet.
3.
In einem weiteren Topf ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen. In einer Metallschüssel Eigelb, Essigreduktion und Wein über dem siedenden Wasserbad ca. 3 Min. schaumig rühren. Lauwarme Butter in dünnem Strahl unter Rühren zugießen und weiterrühren, bis die Sauce bindet. Dabei das Eiweiß, das sich von der Butter am Boden absetzt, nicht zufügen.
Dies ist Schritt Nr. 3 der Anleitung, wie man das Rezept Sauce Hollandaise Grundrezept zubereitet.
4.
Zitrone halbieren und Saft auspressen. Sauce mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Sofort servieren oder in einer Thermoskanne warm halten.

Viel Freude beim Genuss!
Dies ist Schritt Nr. 4 der Anleitung, wie man das Rezept Sauce Hollandaise Grundrezept zubereitet.
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Nährwerte (pro Portion)

Kaloriengehalt

436 kcal

Kohlenhydrate

6 g

Eiweiß

4 g

Ballaststoffe

1 g

Fette

44 g

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Zutaten [[ portionsCount ]] Portionen
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Küchenutensilien
  • mittlere Schüssel
  • kleiner Topf (3x.)
Sauce Hollandaise Grundrezept - Schritt 2 Schalotte halbieren, schälen und würfeln. In einem Topf Essig, Wasser, Schalotte und Pfeffer aufkochen. Auf die Hälfte einköcheln, abkühlen lassen und durch ein Sieb gießen. Sauce Hollandaise Grundrezept - Schritt 2
Sauce Hollandaise Grundrezept - Schritt 3 Währenddessen in einem Topf Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Sauce Hollandaise Grundrezept - Schritt 3
Sauce Hollandaise Grundrezept - Schritt 4 In einem weiteren Topf ca. 1 l Wasser zum Kochen bringen. In einer Metallschüssel Eigelb, Essigreduktion und Wein über dem siedenden Wasserbad ca. 3 Min. schaumig rühren. Lauwarme Butter in dünnem Strahl unter Rühren zugießen und weiterrühren, bis die Sauce bindet. Dabei das Eiweiß, das sich von der Butter am Boden absetzt, nicht zufügen. Sauce Hollandaise Grundrezept - Schritt 4
Sauce Hollandaise Grundrezept - Schritt 5 Zitrone halbieren und Saft auspressen. Sauce mit Salz, Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Sofort servieren oder in einer Thermoskanne warm halten.

Viel Freude beim Genuss! Sauce Hollandaise Grundrezept - Schritt 5

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