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Rucola-Salat mit Roter Bete aus dem Ofen

Dauer 25 min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

Für Rucola-Salat mit Roter Bete aus dem Ofen

Portionen
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Zubereitung 4 Portionen
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1.
Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Rote Beete abgießen und grob würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln. Knoblauch mit einem Messerrücken platt drücken. In einer Auflaufform Rote Beete, Thymian und Knoblauch mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und im Ofen ca. 15 Min. rösten.

2.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Walnüsse fettfrei ca. 2 Min. rösten. Leicht abkühlen lassen und grob hacken.

3.
Rucola waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Feta mit den Händen zerbröseln.

4.
In einer Schüssel 3 EL Olivenöl mit Balsamicoessig, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Beete aus dem Ofen nehmen, Thymianzweige und Knoblauch entfernen.

5.
Lauwarme Rote Bete aus dem Ofen, Rucola und Feta in der Schüssel mit dem Dressing vorsichtig vermengen. Rucola-Salat mit gerösteten Walnüssen bestreut servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Für den Extrabiss einfach ein paar Croûtons über den Salat streuen!

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