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Reis-Mango-Muffins

Zeit gesamt 50min

Zubereitungszeit 20min

Schwierigkeit Einfach

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Zutaten

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Zubereitung 12 Portionen
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Küchenutensilien
mittlere Schüsselgroße Schüsselkleiner Topf mit DeckelMuffinform
Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst.
1.
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf Reis mit ca. 300 ml Wasser aufkochen und auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 10 Min. garen. Reis abkühlen lassen.
2.
Orange heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
3.
In einer Schüssel abgekühlten Reis, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. In einer weiteren Schüssel Orangensaft, -schale, Joghurt, Ei und Öl verrühren. Mit einem Löffel kurz unter die Mehl-Reis-Mischung heben. Mango untermengen.
4.
Teig in ein mit Papierförmchen ausgekleidetes Muffinblech verteilen. Reis-Mango-Muffins im Ofen ca. 35 Min. goldbraun backen.

Viel Freude beim Genießen!

Nährwerte (pro Portion)

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Küchenutensilien
  • mittlere Schüssel
  • große Schüssel
  • kleiner Topf mit Deckel
  • Muffinform
Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. In einem Topf Reis mit ca. 300 ml Wasser aufkochen und auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 10 Min. garen. Reis abkühlen lassen.
Orange heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
In einer Schüssel abgekühlten Reis, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. In einer weiteren Schüssel Orangensaft, -schale, Joghurt, Ei und Öl verrühren. Mit einem Löffel kurz unter die Mehl-Reis-Mischung heben. Mango untermengen.
Teig in ein mit Papierförmchen ausgekleidetes Muffinblech verteilen. Reis-Mango-Muffins im Ofen ca. 35 Min. goldbraun backen.

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