Pfifferlingpfanne mit gebratenen Gnocchi und Pesto

Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und grob hacken. Knoblauch schälen und ebenso grob hacken. Zitrone heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen. Pfifferlinge säubern und je nach Größe halbieren. Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Kresse vom Beet schneiden.

Haselnüsse grob hacken. 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Haselnüsse darin ca. 2 Min. rösten. Anschließend in einem hohen Gefäß etwas abkühlen lassen. Petersilie, Knoblauch, 1 EL Zitronensaft, Zitronenschale und Parmesan zugeben und mit 6 EL ÖL fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Gnocchi darin 6–8 Min. goldbraun und kross anbraten. Gnocchi leicht salzen.

Währenddessen in einer weiteren Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Pfifferlinge mit Zwiebel ca. 5 Min. anbraten. Pfifferlinge mit 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne Gnocchi mit Pfifferlingen und Petersilienpesto vermengen und abschmecken.

Pfifferlingpfanne mit gebratenen Gnocchi auf Tellern verteilen und mit Kresse bestreut servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Für einen extra Biss lege 1 EL der gerösteten Haselnüsse beiseite und streue sie grob gehackt über deine Pfifferlingpfanne mit Gnocchi.