Penne alla verdure
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Zeit gesamt 50min
Zubereitungszeit 50min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Penne alla verdure
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
In einem Topf ca. 5 l Salzwasser abgedeckt zum Kochen bringen. Zuckerschoten waschen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Fenchel waschen, Fenchelgrün beiseitelegen, vierteln, Strunk entfernen und in schmale Streifen schneiden. Fenchelgrün grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen vom Stiel zupfen und hacken. Rucola waschen und grob hacken. Zwiebeln halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
2.
Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 2–3 Min. blanchieren, mit einer Schaumkelle entnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Penne ins kochende Salzwasser geben und ca. 8 Min. bissfest garen.
3.
In einem Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Fenchel ca. 2–3 Min. anbraten. Knoblauch, Zuckerschoten und Spinat zufügen und ca. 1–2 Min. mitbraten. Brühe und Wein angießen, mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Fenchelgrün würzen und zugedeckt ca. 6–7 Min. garen.
4.
Inzwischen Penne abgießen und abtropfen lassen. Die letzten ca. 2–3 Min. Brokkoli mitgaren. Mozzarella abtropfen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel Rucola mit Mozzarella mischen. Gemüse abschmecken, mit Nudeln anrichten und mit Rucola und Mozzarella bestreuen.
Guten Appetit!
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Nährwerte (pro Portion)
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