One-Pot-Kokoscurry mit Zitronengras und Kichererbsen
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Zeit gesamt 30min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für One-Pot-Kokoscurry mit Zitronengras und Kichererbsen
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, schälen, die Hälften vierteln und die einzelnen Schichten voneinander trennen. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Zitronengras waschen, längs halbieren und mit dem Messerrücken leicht flach klopfen.
2.
Bohnen waschen, Enden entfernen und Bohnen leicht schräg in Rauten schneiden. Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
3.
In einem Topf Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotten, Zwiebel, Paprika, Zitronengras und Curry darin ca. 3 Min. anbraten. Mit Kokosnussmilch ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 5 Min. köcheln lassen. Kichererbsen und Bohnen in den Topf geben und ca. 1 Min. köcheln lassen.
4.
Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Limette halbieren, von einer Hälfte den Saft auspressen, die andere Hälfte vierteln.
5.
One-Pot-Kokoscurry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Zitronengras herausnehmen, in tiefen Schüsseln anrichten und mit Minze und den Limettenvierteln garniert servieren.
Guten Appetit!
Guten Appetit!
Nährwerte (pro Portion)
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