Linsen-Pilzbraten mit Rotkohl, Kartoffelstampf und veganer Bratensauce
Sie finden alle Zutaten in LIDL
Zeit gesamt 1h 30min
Zubereitungszeit 30min
Schwierigkeit Einfach
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Zutaten
Für Linsen-Pilzbraten mit Rotkohl, Kartoffelstampf und veganer Bratensauce
Die Zutaten wurden automatisch auf die erforderliche Anzahl von Portionen umgerechnet. Das Originalrezept besteht aus 4 Portionen.
PortionenDu kannst jeweils halbe Portionen hinzufügen und entfernen
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Zubereitung 4 Portionen
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst.
1.
Vorbereitung am Vorabend
Linsen mit der 3fachen Menge Wasser über Nacht einweichen.
Linsen mit der 3fachen Menge Wasser über Nacht einweichen.
2.
Für den Braten
Über Nacht eingeweichte Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und für ca. 20-30 Minuten in Salzwasser kochen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Tofu abtupfen, zerkleinern und mit Sojsauce marinieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und sehr fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Pilze und Tofu zugeben und für ca. 5 Min. braten.
Walnusskerne klein hacken. Petersilie und Thymian waschen, trocknen, zupfen und fein schneiden. Linsen zur Pilz-Tofu-Mischung geben. Mit Walnüssen, Kräutern, Haferflocken und Senf vermengen, mit Gewürzen abschmecken und kurz quellen lassen. Ein Drittel der Masse mit einem Pürierstab fein mixen und alles noch einmal gut vermengen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (16 x 8,5 x 5,5 cm) geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 20-30 Min. backen.
Über Nacht eingeweichte Linsen in einem Sieb abtropfen lassen und für ca. 20-30 Minuten in Salzwasser kochen. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. Tofu abtupfen, zerkleinern und mit Sojsauce marinieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons putzen und sehr fein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Pilze und Tofu zugeben und für ca. 5 Min. braten.
Walnusskerne klein hacken. Petersilie und Thymian waschen, trocknen, zupfen und fein schneiden. Linsen zur Pilz-Tofu-Mischung geben. Mit Walnüssen, Kräutern, Haferflocken und Senf vermengen, mit Gewürzen abschmecken und kurz quellen lassen. Ein Drittel der Masse mit einem Pürierstab fein mixen und alles noch einmal gut vermengen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (16 x 8,5 x 5,5 cm) geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für 20-30 Min. backen.
3.
Für die Bratensauce
Während der Braten im Ofen ist, 1 Zwiebel, 80–100 g Karotte und 100 g Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. 50 g Pilze putzen und je nach Größe vierteln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Karotten scharf anbraten. 1 Knoblauchzehe schälen, andrücken und zusammen mit 1 EL Tomatenmark in den Topf geben und für 2 Min. mitrösten. Gemüse mit Mehl bestäuben. Mit Balsamico und 1 EL Sojasauce ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. 1 Stängel Thymian und 1 Stängel Rosmarin, waschen, trocknen und zupfen und hacken. In den Topf geben und für ca. 15 Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Sauce durch ein Sieb in einen weiteren Topf passieren. Mit Rübensirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce nach Wunsch noch mal aufkochen, wenn die gewünschte Kosistenz noch nicht gegeben ist.
Während der Braten im Ofen ist, 1 Zwiebel, 80–100 g Karotte und 100 g Sellerie schälen und in grobe Würfel schneiden. 50 g Pilze putzen und je nach Größe vierteln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Pilze und Karotten scharf anbraten. 1 Knoblauchzehe schälen, andrücken und zusammen mit 1 EL Tomatenmark in den Topf geben und für 2 Min. mitrösten. Gemüse mit Mehl bestäuben. Mit Balsamico und 1 EL Sojasauce ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. 1 Stängel Thymian und 1 Stängel Rosmarin, waschen, trocknen und zupfen und hacken. In den Topf geben und für ca. 15 Min. ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Sauce durch ein Sieb in einen weiteren Topf passieren. Mit Rübensirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce nach Wunsch noch mal aufkochen, wenn die gewünschte Kosistenz noch nicht gegeben ist.
4.
Für den Rotkohlsalat
Rotkohl in feine Streifen hobeln, mit 0,5 EL Salz verkneten und kurz stehen lassen. Ahornsirup, Essig und Öl zugeben und erneut gut durchkneten. 15–20 Min. ziehen lassen.
Rotkohl in feine Streifen hobeln, mit 0,5 EL Salz verkneten und kurz stehen lassen. Ahornsirup, Essig und Öl zugeben und erneut gut durchkneten. 15–20 Min. ziehen lassen.
5.
Für den Kartoffelstampf
Währenddessen gesalzenes Wasser zum kochen bringen, Kartoffeln schälen, würfeln und für ca. 20 Min. weich kochen. Kartoffeln abgießen, mit Margarine und Mandeldrink zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Tipp: Für ein feineres Püree durch eine Kartoffelpresse drücken.
Währenddessen gesalzenes Wasser zum kochen bringen, Kartoffeln schälen, würfeln und für ca. 20 Min. weich kochen. Kartoffeln abgießen, mit Margarine und Mandeldrink zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Tipp: Für ein feineres Püree durch eine Kartoffelpresse drücken.
6.
Anrichten
Kartoffelpüree mit einer Scheibe Linsenbraten, Rotkohlsalat und veganer Bratensauce servieren.
Guten Appetit!
Tipp:
Anstelle des Rotkohlsalates passt natürlich auch Klassischer Rotkohl mit Äpfeln und Zwiebeln zu diesem Rezept.
Kartoffelpüree mit einer Scheibe Linsenbraten, Rotkohlsalat und veganer Bratensauce servieren.
Guten Appetit!
Tipp:
Anstelle des Rotkohlsalates passt natürlich auch Klassischer Rotkohl mit Äpfeln und Zwiebeln zu diesem Rezept.
Nährwerte (pro Portion)
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