Kartoffelauflauf mit Fischstäbchen

Blattspinat zum Auftauen aus dem Tiefkühler nehmen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.

In einem Topf 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin ca. 2 Min. glasig dünsten. Sahne und Blattspinat zugeben und ca. 5 Min. erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Kartoffeln mit Spinat-Sahne-Sauce abwechselnd in einer Auflaufform verteilen. Mit einem Löffel 4 Mulden in die Oberfläche drücken und Kartoffel-Spinat-Auflauf im Ofen ca. 30 Min. backen.

Anschließend Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Fischstäbchen auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen ca. 10–15 Min. garen. Jeweils 1 Ei in die Mulde des Auflaufs aufschlagen. Auflauf mit Gouda bestreuen, im Ofen erneut ca. 10 Min. backen.

Kartoffel-Spinat-Auflauf mit Eiern aus dem Ofen nehmen. Mit Fischstäbchen servieren.

Guten Appetit!